ဒီနှစ်က ဒူးရင်းသီးပေါတယ်ပြောရမလား အသီးပေါတယ် ဈေးမပေါဘူးဆိုပါတော့ အသီးကောင်း အသားထူအစေ့ပါးတွေ အသေးတစ်လုံးကို တစ်သောင်းခွဲ အကြီးက နှစ်သောင်းခွဲ....။ ဒူးရင်းကိတ်မလုပ်ဖူးသေးလို့ စမ်းလုပ်ကြည့်တာ ပထမကြိမ်မှာပဲ အောင်မြင်တယ်....။ ကိတ်မုန့်သားကိုတော့ You Tube က Apron ကို Credit ပေးပါတယ် သူလုပ်ပြထားတဲ့ Japanese Cotton Sponge Cake ကိုယူပြီး အလယ်မှာ ဒူးရင်းခရင်မ်ထည့်လိုက်တာပါပဲ လွယ်တယ်...။ Cotton Cake တို့ရဲ့ထုံးစံအတိုင်း ရေခံပြီးဖုတ်ရပါတယ်...။ အောက်မှာ Recipe လေးရေးပေးပါမယ်....။ ဒူးရင်းသီးခရင်မ်ထည့်ပြီးပုံကို မရိုက်ထားလိုက်မိလို့ စားခါနီး မုန့်ပုံပဲရလိုက်တယ်...။ ၈လက်မပတ်လည် လေးဒေါင့်ပုံကိတ်လေးပါ...။ ငါးယောက်လောက်တော့ အသာလေးစားလို့ရပါတယ်...။
ကြက်ဉငါးလုံးကို အကာနဲ့အနှစ်သေချာခွဲထားပါ ...။ အကာထည့်မယ့်ဇလုံက သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့ဖို့လိုပါတယ်..။ ဆီကိုမီးဖိုပေါ် ပူစီပေါင်းထလာတဲ့အထိ အပူပေးပြီး မုန့်နယ်မယ့်ဇလုံထဲမှာ ခနအအေးခံပါ ဆီခပ်နွေးနွေးမှာ ကိတ်ဂျုံကိုဇကာစစ်ထည့်ပြီး ယောင်းမနဲ့သမအောင်မွှေပေးပါ....။ သမသွားရင် နို့ထည့်ပြီးဆက်မွှေပေးပါ...။ ပြီးရင် ကြက်ဉအဝါနှစ်ငါးလုံးနဲ့ ကြက်ဉအပိုတစ်လုံးထည့်ပြီး မွှေပေးပါ...။ သူ့ Recipe မှာမပါပေမယ့် ကြက်ဉအဝါမုန့်နှစ်ထဲကို ကျမကကြက်ဉနံ့ပျောက်အောင် Vanilla သုံးစက်လောက်ထည့်ပါတယ်...။
ကြက်ဉအကာကို လျှပ်စစ်မွှေတံနဲ့ အရှိန်နည်းနည်းနဲ့ ဆယ်မိနစ်လောက်အပွရိုက်ပေးပါ ရိုက်နေစဉ်အခါမှာပဲ သကြားကို နဲနဲဆီထည့်ပေးပါ...။ ကျမ ဗန်နီဂါနဲနဲထည့်ပါတယ်...။ ကြက်ဉအကာ ဖြူဝင်းပြီးတောင့်တဲ့အထိရိုက်ပေးဖို့လိုပါတယ်နော်...။ ပြီးတာနဲ့ အကာ သုံးပိုင်းပိုင်းပြီး ကြက်ဉအနှစ်မုန့်သားထဲကို ထည့်မွှေပေးပါ...အကာအဖြူနှစ်တွေပျောက်သွားတဲအထိမွှေပေးဖို့လိုပါတယ်...။ အားလုံးသမသွားရင် မုန့်ဖုတ်ခွက်ထဲထည့်ပြီး လေမခိုအောင် သုံးလေးချက်လောက် မုန့်ခွက်ကို ရိုက်ချပေးပါ...။ ၁၇၀ စင်ဒီဂရိတ်ကြိုတင်အပူပေးထားတဲ့ မီးဖိုထဲ ရေထည့်ထားတဲ့ဗန်းထဲမှာ မုန့်ဖုတ်ခွက်ထည့်ပြီး မိနစ် ၅၀ ကနေ ၆၀အထိဖုတ်ပေးပါ...။
မုန့်ရရင် အအေးခံပြီး ကိတ်လှီးဓါးနဲ့ နှစ်လွှာ,လွှာလိုက်ပါ...။ မုန့်သေသေချာချာအေးပြီဆိုမှ ဒူးရင်းသီးခရင်ခ်ကိုအပြည့်သုတ်လိမ်းပြီး အပေါ်တစ်ချပ်ပြန်အုပ်လိုက်ပါ ရေခဲသေတ္တာထဲ သုံးနာရီလောက်အအေးခံပြီးမှ စားသုံးပါနော်....။ အကောင်းဆုံးကတော့ ဒူးရင်းသီးခရင်မ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲ တစ်ညသိပ်ပြီးမှသုံးပါ...ခရင်မ်သားတောင့်ပြီး အရည်မပျော်နေဖို့ပါ...။ ဒူးရင်းကိတ်က အေးအေးလေးစားမှကောင်းတာပါ ပြီးတော့ စားမကုန်ရင်လဲ အပြင်မှာမထားပါနဲ့ ရေခဲသေတ္တာထဲပဲထည့်သိမ်းထားပါ....။ ရေခဲသေတ္တာထဲ ဘယ်လောက်အအေးခံထားထား ကိတ်သားလေးက မာမသွားဘဲ နူးညံ့အိစက်နေပါလိမ့်မယ်...။
မှတ်ချက်။ ။ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံး အခန်းအပူချိန်မှာရှိနေရပါမယ်...။
ဒူးရင်းသီးခရင်မ်လုပ်ဖို့ တစ်သောင်းခွဲတန်တစ်လုံးဝယ်တာ တစ်ဝက်နီးပါးလောက်သုံးထားပါတယ်...။ ဒူးရင်းသီးအသားက အချိုဓါတ်ပါပြီးသားမို့ ခရင်မ်ရိုက်တဲ့အချိန်မှာ သကြားထပ်မထည့်တော့ပါဘူး...။ ခရင်မ်အမြှုပ်ထတဲ့အထိရိုက်ပြီး ဒူးရင်းအသားတွေကို ခနထည့်မွှေလိုက်ပါတယ် ဒါပါပဲ...။
IMPORTANT: Please use the exact weight and make sure that all cake base ingredients are at room temperature. Prepare 8'' x 8'' square pan.
For Egg White Mixture
Vege Oil 50ml / 4 Tbsp
Cake flour 80g/ 2/3cup
Milk 80ml / 1/4cup
Egg yolk 5
Egg 1
For Egg Yolk Mixture
Egg white 5
Sugar 80g / 1/3cup
Salt 1/4tsp
For Filling
Durian 150g
Cold Whipping Cream 100g
Icing Sugar 1Tbsp (Optional)
Preheat oven 170C. Sieved cake flour and set aside. Separate egg yolk and white. Heat the Oil until the bubble come out. In the large mixing bowl combine the oil and cake flour. Then add in milk and mixed. Add egg yolk and one extra egg.
Using the electric mixer, whisk egg white in the lowest speed and for at least 10mins to stiff peaks. Using a hand whisk or a spatula, gently fold in the egg whites to the egg yolks mixture in 3-4 batches. It is ok to mix the 1st batch of egg white more vigorously into the egg yolk mixture but the subsequent portions must be folded in very gently. Make sure that most of the white is not visible after folding.
Pour batter into baking tray. Use a spatula to spread the batter evenly and gentle tap the filled tray on the kitchen top to remove any large bubble. Bake at 170C in water bath for 50-60min.
For durian filling, beat the whipping cream and icing sugar with electric mixer until pale and add in fresh durian flake and mixed. Due to the durian sweetness mine is lack of sugar.
အပူပေးထားတဲ့ ဆီခပ်နွေးနွေးမှာ ကိတ်ဂျုံရောပြီး သမအောင်မွှေပေးပါ
ဆီနယ်ထားတဲ့ ဂျုံမုန့်သားထဲကို နို့ထည့်နယ်
ကြက်ဉအကာရည် ငါးလုံး
၁၀မိနစ်လောက် စက်နဲ့အပွရိုက်လိုက်တော့ ဒီလိုပုံဖြစ်သွား
အကာနဲ့အနှစ်သမပြီးပုံ
မုန့်ဖုတ်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ
Happy Baking !!!!!!
Facebook page မှာ Food Lover ကို like and share
လုပ်ဖို့မမေ့နဲ့နော်
___________________
Revolution will prevail
မိုးငွေ့
